Mandelteigplätzchen

Zutaten:

340g Mehl

80g fein gemahleneMandeln

200g Margarine

100g Puderzucker

Mark einer 1/2 Vanillestange

abgeriebene Zitronenschale

1 Prise Salz

2 Eier

2 Eigelb

1 EL Sahne

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf die Eier, in eine Schüssel geben und gut durchkneten bis sich die Margarine mit den anderen Zutaten gut vermischt hat. Die Eier dazugeben und rasch einarbeiten. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie umhüllen und min. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mandelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen. Das Eigelb mit der Sahne vermischen. Nun mit verschiedenen Ausstechern Plätzchen ausstehen. Mit der Eigelbmischung dünn bestreichen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen setzen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C,  8-12 Minuten backen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker Bestäuben ;-)

Viel Spass beim nachbacken ^^